10 самых лучших рецептов квашеной капусты
Запасаемся лучшими рецептами заготовок! Забирайте в свою копилочку!
Квашеная капуста — кто ж её не любит!!!.. Это кладезь витаминов, минералов и других полезных веществ. И к тому же — очень и очень вкусно! 10 самых лучших рецептов квашеной капусты — только для Вас!
1. Вкуснейшая хрустящая капуста «Пелюстка» — очень просто!
Готовим вкуснейшую маринованную закуску из капусты. Маринуется такая капуста вместе со свеклой,что придаёт её листочкам не только отличный вкус и аромат, но и красивый розовый цвет. Именно благодаря своему цвету, похожему на цвет лепестков розы, капуста «Пелюстка»и получила своё название. «Пелюстка» в переводе с украинского означает лепесток. Получается очень вкусная и имеет остро-сладкий вкус.
Ингредиенты на 3-х литровую банку:
- 1 небольшой кочан капусты до 1,5 кг;
- 1 большая свекла;
- 1 стакан(200 мл) уксуса 9%;
- 1/2 стакана растительного масла;
- 5-7 зубчиков чеснока;
- 3/4 стакана сахара;
- 4 горошины душистого перца;
- 3 бутона гвоздики;
- 2 ст.л соли;
- 1 перец красный горький, если кто любит;
- лавровый лист — 3 шт;
- 1 литр воды
Приготовление:
- Моем овощи, снимаем с капусты верхние листья, режем брусочками, пирамидками… — кому как нравится, главное, чтобы кусочки в банку через горлышко вошли.
- Свеклу нарезаем тонкими пластинками.
- Чеснок режем каждый зубок пополам.
- Красный перец — тоже просто пополам.
- Выкладываем в банку слоями: капуста, свекла, чеснок и так до самого её заполнения плотненько.
- Вливаем в капусту уксус, растительное масло.
- В кастрюльке делаем маринад — смешиваем воду, сахар, соль, лавровый лист, гвоздику, душистый перец и доводим до кипения. Когда закипит, вливаем наш маринад в капусту. Вода сразу начнёт окрашиваться в красивейший тёмно-розовый цвет.
- Капусту на сутки оставляем мариноваться при комнатной температуре, затем переставляем в холодильник ещё на сутки.
- Наша вкуснейшая хрустящая капуста «Пелюстка» готова, очень вкусные также получаются свекла и чеснок. При подаче можно порезать лук и заправить растительным маслом.
Читайте также: Рыба в соусе киндзмари
2. Гурийская капуста (Кавказская кухня)
Ингредиенты:
- Белокочанная капуста — 3 кг.
- Свекла — 500 г.
- Винный уксус (красный) — 2 ст.л
- Сахар — 3 ст.л.
- Семена кориандра — 1 ст.л.
- Черный перец горошком — 10 шт.
- Бутоны гвоздики — 10 шт.
- Соль — 1 ст.л.
Приготовление:
- Капусту разрежьте на 6-8 частей, не вырезая кочерыжку.
- Свеклу очистите от кожуры и нарежьте тонкими кружками.
- Банку (3-х литровую) простерилизуйте.
- Уложите в банку слоями капусту и свеклу.
- В кастрюлю на 1 л воды положите соль, сахар, уксус, кориандр, перец и гвоздику. Доведите до кипения, залейте горячим маринадом капусту.
- При комнатной температуре держите 5 дней.
- Затем храните в прохладном темном месте, холодильнике.
Кто любит поострее, уложите в банку 1-2 острых красных перца, разрезанных вдоль пополам. Приятного аппетита!
3. Квашеная капуста. Мой любимый рецепт
Сколько поместится капусты в банку, можно приблизительно рассчитать, исходя из того, что на каждый литр необходимо брать 1 кг капусты, но из-за отходов берите чуть больше.
Ингредиенты на 4-х литровую банку:
- 4-4.5 кг капусты в кочанах
- 350-400 г моркови
- соль — по вкусу
- сахар — пара больших щепоток, но скорее всего, тоже по вкусу
Приготовление:
- Если пользуетесь комбайном, то берите насадку для самых мелких кусочков. Нарезать капусту и сложить горкой.
- Потереть морковь и сложить поверх капусты.
- Морковь посыпать солью и сахаром, и всё хорошенько перемешать, но не агрессивно, а нежно. Хорошо, если у вас есть большая миска, в миске это делать гораздо удобней.
- Как только морковь равномерно распределится по капусте, попробуйте на соль и на сахар. Вкус должен быть таким, чтобы вам было приятно съесть это прямо сейчас, в качестве салата.
- Наполните банку капустой плотно, но без фанатизма, стараясь хоть и утрамбовывать капусту, но всё-таки щадя её. Не заполняйте банку до самого верха, оставьте немного места для выделяющегося из капусты сока.
- Прикройте банку не плотно крышкой и оставьте на столе на двое суток, если в квартире тепло. Если прохладно, понадобится на день-два больше. Как понять, что капуста готова? Она станет как бы стеклянной на вид и потонет в собственном соку, а вкус её будет приятно кислым. Я очень люблю её именно в этот момент.
- Готовую капусту следует закрыть крышкой и убрать в холодильник. Там выделившийся из капусты сок, частично вернётся обратно.
Я не рекомендую делать сразу много капусты, потому что процесс квашения, хоть и более медленно, но продолжается и в холодильнике.
Читайте продолжение на следующей странице, нажав ее номер ниже.