8 ностальгических блюд для новогоднего стола
Солянка
Знаменитый кулинар Вильям Похлебкин считал солянку фундаментальной основой русской кухни. И не зря: готовить ее просто, а получается эффектно и вкусно. Были времена, когда далеко не все ингредиенты для солянки можно было достать, а о маслинах и каперсах и речи, конечно, не было. Но хозяйки ухитрялись сделать вкусно: можно было, например, положить в солянку соленые грибы. Главное, чтобы получился наваристый и острый бульон.
Вам потребуется:
- Мясо — 500 г
- Мясные продукты (колбаса, сосиски, ветчина и все такое) — 300 г
- Огурцы соленые — 4 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Пюре томатное — 2 ст. л.
- Каперсы — 1 ст. л.
- Маслины — по вкусу
- Лимон — ¼ штуки
- Сметана — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Лавровый лист — по вкусу
- Зелень
- Говяжий бульон — 2 литра
Как готовить:
- Репчатый лук нашинковать, слегка поджарить и тушить с томатом и маслом, подлив немного бульона.
- Огурцы очистить от кожицы, разрезать на две части и нарезать ломтиками.
- Мясные продукты нарезать тонкими ломтиками, положить в кастрюлю с приготовленным луком, прибавить огурцы, каперсы, соль, лавровый лист, залить бульоном и варить 5-10 минут. Можно добавить нарезанные кружочками помидоры.
- При подаче к столу в солянку положить сметану, маслины, ломтики лимона, очищенного от кожицы, мелко нарезанную зелень.
Чтобы прочитать статью дальше, перейдите на следующую страницу, нажав ее номер ниже.