8 ностальгических блюд для новогоднего стола
Заливное из рыбы
Знаете фразу «Ну и гадость эта ваша заливная рыба», но ни разу не пробовали эту самую рыбу? Есть повод исправить упущение, тем более что это совсем не гадость, а очень даже вкусно.
Вам потребуется:
- Рыба (судак, хек, минтай, форель) — 800 г
- Лавровый лист — 1 шт.
- Перец черный горошком — 5 шт.
- Желатин — 20-30 г
- Вода — 500 мл
- Морковь — 1-2 шт.
- Яйцо вареное — 1 шт.
- Зелень петрушки — 2-3 веточки
- Лимон по желанию
Как приготовить:
- Почистить рыбу и отделить филе, порезать ее на куски. Отварить рыбу до готовности с порезанным луком и специями. Отдельно отварить морковь.
- Приготовить рыбное желе. Желатин залить водой, оставить на 30-40 минут (быстрорастворимый желатин — на 10 минут). Рыбный бульон процедить, остудить до комнатной температуры, добавить в него желатин (примерно 1 ст.л. на 0,5 л бульона) и нагреть, помешивая, до растворения желатина (не кипятить), затем можно процедить. Остудить.
- В подходящую глубокую посуду разложить отварные куски рыбы кожей вверх на некотором расстоянии один от другого. Сверху на каждый кусочек положить ломтик вареной очищенной моркови, кружочек вареного яйца.
- Закрепить украшение, залив небольшим слоем охлажденного желе, и дать застыть. Затем залить оставшимся желе, чтобы слой над продуктами был не менее 0,5-1 см.
- Поставить заливную рыбу в холодильник до полного застывания, лучше на ночь.
Чтобы прочитать статью дальше, перейдите на следующую страницу, нажав ее номер ниже.