Блюда с гречкой

рецепты

Гречка — настоящий российский суперфуд. Мы уже не раз рассказывали о её полезных свойствах, поэтому сразу перейдём к делу (точнее, к рецептам). Салат, фаршированные перцы, маффины и вафли — выбирайте то, что вам по вкусу, и ни в чём себе не отказывайте!

Салат с гречневой лапшой

Очень быстрый салат-паста с бобами, овощами и оригинальной заправкой.

Ингредиенты

лапша (гречневая соба) 200 г
морковь 2 шт.
огурец 2 шт.
бобы (эдамаме готовые) 1 стакан
лук (зелёный) 1 пучок
кинза (свежая) ½ пучка
лайм 1 шт.
масло (оливковое) ¼ стакана
уксус (рисовый) ¼ стакана
мёд 1 ст. л.
имбирь (тёртый) 4 ч. л.
соус (соевый обычный или Тамари) 3 ч. л.
масло (кунжутное) 3 ч. л.
паста (чили самбал улек) 2 ч. л.
чеснок 1 зубчик
семена (кунжута чёрные и белые) для украшения

Процесс приготовления

Вскипятите воду и варите лапшу до состояния аль денте — в течение 5 минут. Откиньте готовую лапшу на дуршлаг и промойте холодной водой.
Очистите морковь и нарежьте вместе с огурцами на длинные тонкие слайсы. Измельчите зелёный лук и кинзу.
Смешайте в большой миске морковь, огурцы, эдамаме и зелень. Добавьте готовую лапшу и перемешайте.
Приготовьте заправку: смешайте в отдельной миске оливковое и кунжутное масло, рисовый уксус, соевый соус, мёд, пасту чили, тёртый имбирь и чеснок. Хорошо взбейте.
Заправьте салат получившимся соусом и перемешайте.
При подаче украсьте кунжутом и нарезанным клиньями лаймом. Можно добавить ещё пасту чили.

Фаршированные перцы с гречкой

Веганский вариант популярного блюда.

Ингредиенты

болгарский перец (красный) 3 шт.
гречка 120 г
лук (красный) 2 шт.
петрушка пучок
финики (крупные) 3 шт.
чеснок 1 зубчик
орехи (фисташки очищенные жареные) 20 г
орехи (фундук жареные) 20 г
масло (оливковое) 4 ст. л.
уксус (винный красный) 2 ст. л.
сахар (коричневый) 1 ст. л.
тмин ½ ч. л.
кориандр ½ ч. л.
соль по вкусу
перец (чёрный молотый) по вкусу

Процесс приготовления

Сварите гречку обычным способом.
Нагрейте 2 ст. л. оливкового масла в сковороде на среднем огне.
Нарежьте лук и обжарьте до мягкости в течение 5—7 минут.
Добавьте измельчённый чеснок, тмин, кориандр и обжаривайте ещё минуту.
Добавьте сахар и готовьте 3 минуты. Влейте уксус.
Добавьте карамелизованный лук к гречке и хорошо перемешайте.
Добавьте оставшееся оливковое масло, измельчённые орехи, финики и половину петрушки. Посолите и поперчите.
Заверните перцы в фольгу целиком и запекайте в духовке в течение 20 минут при температуре 200 градусов.
Снимите фольгу с готовых перцев, осторожно отрежьте верхнюю часть и удалите семечки. Заполните гречкой.
Подавайте перцы, украсив свежей петрушкой.

Гречневые маффины с грушей и инжиром

Вкуснейшие маффины с яблочным пюре, бананом, грушей и сушёным инжиром.

Ингредиенты

отруби (пшеничные) 1,5 чашки
мука (пшеничная)1 чашка
мука (гречневая)½ чашки
яйца (белки) 4 шт.
яблоко (пюре) 1 чашка
банан (спелый) 1 шт.
груша (большая) 1 шт.
инжир (сушёный) 6 шт.
сливки (обезжиренные, пахта) ½ чашки
семена (чиа) ¼ чашки
патока (чёрная) ¼ чашки
разрыхлитель 1,5 ч. л.
соль ¾ ч. л.
сода ½ ч. л.

Процесс приготовления

Разогрейте духовку до 220 градусов.
В большой миске смешайте все сухие ингредиенты.
В отдельной миске разомните банан. Добавьте яблочное пюре, обезжиренные сливки, яйца и патоку. Хорошо взбейте.
Добавьте сухие ингредиенты к влажным и хорошо вымесите тесто деревянной лопаткой.
Добавьте в тесто нарезанные груши и инжир. Перемешайте.
Смажьте формы для маффинов небольшим количеством масла. Разложите по ним тесто и выпекайте в течение 5 минут при температуре 220 градусов.
Уменьшите температуру до 190 градусов и выпекайте ещё 20—25 минут — до образования румяной корочки. Проверьте готовность маффинов зубочисткой. Она должна выходить сухой и чистой.
Дайте маффинам остыть 5 минут, потом достаньте их из форм и остудите.
Маффины можно хранить в герметичном контейнере до пяти дней.

Гречневые вафли

Ароматные веганские вафли с лимоном, кокосовой мукой и миндальным молоком.

Ингредиенты

мука (гречневая) 2 стакана
мука (кокосовая) ⅓ стакана
миндальное молоко 1,5 стакана
кокос (хлопья) ½ стакана
яблоко (пюре) ¼ стакана
лимон 1 шт.
семена (чиа) 2 ст. л.
сироп (кленовый) 2 ст. л.
разрыхлитель 1 ч. л.
ваниль (экстракт) 1 ч. л.
соль щепотка
масло для жарки

Процесс приготовления

Включите сковороду для вафель, чтобы она хорошо прогрелась.
Залейте семена чиа тёплой водой и отложите на 10—15 минут, чтобы они разбухли.
Смешайте в большой миске все сухие ингредиенты.
Отдельно смешайте ваниль, кленовый сироп, яблочное пюре и миндальное молоко.
Выжмите из лимона сок и натрите цедру. Добавьте к влажным ингредиентам и хорошо перемешайте.
Добавьте туда же яйца, чиа и щепотку соли. Перемешайте ещё раз.
Соедините влажные и сухие ингредиенты.
Смажьте сковороду маслом (например кокосовым).
Добавляйте по полчашки теста и выпекайте до готовности.
При подаче можно украсить вафли фруктами или йогуртом.

Источник