Быстрые, нежные и очень вкусные сырники! Такого рецепта в Интернете ты больше не найдешь, его передала мне бабушка…
Такие сочные и нежные сырники как в садике, хочется приготовить и дома, порадовать детишек. Но, к сожалению, это не всегда получается: сырники чаще напоминают жареный пластилин или какую-то клейкую массу. И вся радость и воодушевление от приготовления моментально улетучивается!
Сейчас мы раскроем все тонкости приготовления сочных сырников из творога и разберем ошибки приготовления.
Типичные ошибки при приготовлении сырников из творога:
- Выбрали влажный и рассыпчатый творог.
Творог надо выбирать сухой и плотный. - Изюм замочили в кипятке.
Изюм надо замочить в теплой воде 20 минут, и тогда изюм будет таким же тугим, не потеряет форму и останется мягким. - Сахар добавили в творожную массу, перед тем как сформировать сырники.
Сахар нужно добавить в начале приготовления блюда, когда соединяем желтки с сахаром. Много сахара класть не нужно, иначе сырники получатся жесткими и совсем не пышными. Оказывается при жарке сахар внутри сырников начинает таять, и тем самым нарушается процесс приготовления блюда. - Муку добавили прямо в творожное тесто.
Не стоит добавлять муку в творожную массу. Мука нужна для того чтобы обвалять в ней сырники перед процессом жарки. - Сырники прожарили на сливочном масле.
Нужно использовать только растительное масло. Сливочное масло не подходит для жарки, сырники чаще пригорают и разваливаются.
Эти простые ошибки, на первый взгляд, но именно они мешают правильному приготовлению сырников как в садике. Не отчаивайтесь! Предлагаем простой рецепт сырников как в детском саду, и следуя нашей инструкции все должно получится!
Чтобы сделать сырники сырники из творога как в детском саду будет нужно:
- 300 гр творога;
- 2 яйца;
- 3 ст.л. сахара без горки;
- изюм по вкусу;
- щепотка соли;
- мука для обвалки сырников;
- растительное масло для жарки.
Как приготовить сырники как в детском саду:
- Протереть творог при помощи сита, растирая его ложкой по стенкам сита. Можно использовать блендер. Но только сито получит нужную для правильных сырников структуру творога. Это маленький секрет пышности сырников.
- Отделить желтки от белков. Белки положить в холодильник для охлаждения. В желтки добавить сахар и взбить массу при помощи венчика или вилки.
- Взбить охлажденные белки сухим венчиком или вилкой. Чтобы белки хорошо взбились и поднялись нужно добавить щепотку соли.
- Выложить изюм на бумажное полотенце, и слегка вытереть, чтобы убрать остатки влаги. Изюм должен быть подсушенный. При желании изюм можно заменить цукатами или другими сухофруктами, а можно даже положить грецкие орехи.
- Перемешать аккуратно творог, изюм и желтковую массу. Затем осторожно добавить взбитые белки, всё смешать. Для пикантности вкуса можно добавить корицу на кончике ножа.
- Хорошо разогреть сковороду. Предварительно нужно проверить, достаточно ли она разогрета, бросить щепотку муки на сухую сковороду . Если мука станет кремовой, сковорода разогрета как нужно.
- Налить на разогретую сковороду около 2 ст. л. растительного масла. Тут же убавить огонь. Сформировать шарики и хорошо обвалять их в муке, полностью покрывая творожистую массу.
- Аккуратно положить сформированные шарики на сковороду, слегка придавить их ложкой, сырники обжаривать с двух сторон. Если потребуется, добавить чуть-чуть растительного масла в процессе жарки.
- Выложить готовые сырники на бумажное полотенце, чтобы излишки масла остались на нем.
- Подавать сочные сырники можно со сметаной, мёдом или вареньем, это уже по желанию.
Сочные и нежные сырники как в детском саду готовы, это простой рецепт сырников для приготовления дома! Приятного аппетита!