Многие жалуются (справедливости ради, хотя бы раз в жизни такое случалось у каждого(-ой), что с банок с маринованными огурцами слетают крышки, и весь труд насмарку — жалко и обидно. По секрету всему свету расскажу, какие 2 правила я соблюдаю, чтобы сохранить урожай и не волноваться — даже в теплой комнате крышки остаются на своих местах, а рассол прозрачный и чистый, как слеза!
Фото автора
✅ ПРАВИЛО №1
- Не открою Америку, упомянув о том, что подготовленные для маринования банки с огурцами заливаются сначала кипятком, а потом уже маринадом.
Так вот: ОГУРЕЦ — овощ твердый и плотный, совсем не такой, как, например, помидор. И если эти самые помидоры достаточно подержать в кипятке минут 15, то огурцы за это время просто не успеют как следует прогреться. Значит, они будут беззащитны перед процессом гниения, который и приведет к неминуемому взрыву.
❗️❗️❗️Чтобы этого не случилось,
нужно залить огурцы в банках крутым кипятком, накрыть (не закрыть, а только накрыть) прокипяченными крышками и оставить на 40-60 минут.
За это время огурцы точно прогреются, и когда нужно будет слить воду, банки остынут и их можно брать руками без страха обжечься.
Фото автора
✅ ПРАВИЛО №2
Признайтесь, вы тоже так делаете?
Некоторые доводят маринад до кипения, выключают огонь и потом начинают заливать огурцы.
Получается, что в банки льется просто кипяченая вода, а не кипящая!
Поэтому: убавляем, но❗️❗️❗️ НЕ ВЫКЛЮЧАЕМ ОГОНЬ, заливаем огурцы бурлящим от кипения маринадом и быстро закатываем банку железной крышкой!
То есть, не заполняем кипятком сразу несколько банок, а тольку одну! Закатали – приступаем к следующей.
И никаких волнений: банки стоЯт, хозяйка спит спокойно?
Фото автора
Всем – удачного консервирования!
