Как хранить капусту зимой в погребе и в домашних условиях? Дополнение
Про хранение капусты мы уже писали. Предыдущая статья была достаточно короткой. Теперь поговорим на эту тему более подробно.
Сортов капусты достаточно много. Но, сегодня мы не будем говорить про капусту цветную или ей подобные сорта, а остановимся на вариантах хранения капусты только белокочанной. Ведь именно она чаще всего появляется в большинстве блюд, которые мы готовим, и именно её мы чаще отправляем в погреба, в холодильник и в прочие места. Здесь всё определяет, что у кого имеется, в смысле подходящего места именно для хранения этой разновидности капусты. Сохранить благополучно капусту вполне реально до самой весны, но её лёжкость во многом определяется сортом (он играет большую роль), местом и правильностью самого хранения. Всё это обязательно следует рассматривать, и, конечно, же, и учитывать при организации хранения этого овоща.
Хранение капусты. Как это правильно делать?
Капуста, овощ весьма популярный. И её есть за что любить, ведь витаминов в ней и всяких полезных микроэлементов, предостаточно. Из неё можно наделать множество лёгких витаминных салатов. Так Вы существенно разнообразите своё меню и запасётесь витаминами. Так что, если капусты у Вас много, то Вы можете запросто избежать весеннего авитаминоза. Кроме употребления капусты в её естественном состоянии, то есть свежем виде, её квасят (очень популярный вариант), маринуют, а также ещё и солят.
Кому-то кажется, что сохранить капусту можно очень просто. Дело здесь обстоит совсем не так. При неправильном её хранении она очень быстро становится скользкой. Верхние листья у неё начинают коричневеть и превращаются в такую своеобразную коричневую «кашицу», что явно не добавляет вилку капусты привлекательности. Так что, хранить капусту нужно уметь, а для этого следует представлять себе, что за сорта нужны в этом случае, и где вообще можно её хранить.
Определяемся с сортами для хранения. Лучшие варианты
Если Вы сажаете белокочанную капусту именно для хранения, то об этом нужно подумать уже на этапе рассады. Прежде всего, нужно представлять себе, когда Вам будет нужна эта капуста, то есть определиться со сроками её созревания. Существует множество сортов, которые поспевают в различные сроки.
Сорта, которые характеризуют как раннеспелые, созревают очень быстро. Обычно это май или июнь. Понятно, что хранить такую капусту до весны просто нет смысла. Да, она для этого вовсе и не предназначена. От силы она может пролежать у Вас месяца 2, ну или 3. Никак не больше. Если же Вам такая капуста не подходит и Вы хотите хранить её гораздо дольше (хотя бы месяцев около 6-ти — 8-ми), то тогда Вам нужно сажать сорта среднеспелые, а ещё лучше вообще позднеспелые. Именно они отличаются хорошей лежкостью. Как раз такие сорта мы обычно маринуем, а также квасим и, конечно, же, храним. Кочаны у такой капусты всегда отличаются хорошей плотностью (не сравнить с сортами ранними), упругие и в них достаточно много клетчатки.
Сорта среднеспелые. Основные разновидности
Сорт под названием «Подарок» очень хороший вариант капусты именно среднеспелой. Вилки его по цвету зеленовато-белые. Храниться они легко могут около 6-ти – 7-ми месяцев.
Ещё один сорт, «Доброводская». Достаточно большая капуста по размеру самого кочана. Он бывает вплоть до 6-ти килограмм. Также может свободно храниться всё те же 6 месяцев.
Сорт «Вьюга» пролежит у Вас и все 8 месяцев. Кочаны у него серо-зелёные и покрыты они восковым налётом.
Сорта среднепоздние, всё же не так популярны, но их тоже вполне успешно хранят длительное время. Сюда можно отнести: «Русиновку», «Столичную», ещё «Славу 1305», «Даузрвайс», «Урожайныую», «Финал» И два последних сорта, это «Белорусская 455» и «Брауншвейгская»,
Есть также и гибриды с большим сроком хранения. Это «Ганнибал», «Мегатон», «Ринда», сорт под названием «Гермес» Сорта с идентификаторм F1: «Крюмон F1» и «Колобок F1», а также «Менза».
Сорта разновидности позднеспелой
Тоже хорошо хранятся различными способами. Их также достаточно много, но мы назовём лишь наиболее популярные.
Сорт «Белоснежка». Само название говорит о цвете кочанов. Они беловато-зелёные. Лежат очень хорошо, так как почти не растрескиваются при выращивании. Полгода, это минимальный срок, который они могут пролежать.
«Амагер» сорт, который можно отнести, пожалуй» к ведущим в плане его лёжкости – до 8-ми месяцев. Кочан у него практически «каменный», и хранение в 12 месяцев делает его лишь лучше и вкуснее.
Есть и другие, достойные внимания сорта этой категории. Сюда можно отнести «Бирюзу», «Морозко» (здесь название во многом говорящее), «Сахарную голову», «Каменку» и другие. Также популярны и гибриды. Это может быть «Атрия», «Экстра», «Бартоло», «Колобок F1».
Читайте продолжение на следующей странице, нажав ее номер ниже.