Как заморозить стручковую фасоль на зиму — 2 варианта
- Круглый год возникает желание отведать фасолевые блюда – лакомые и низкокалорийные. В фасоли много полезного. Она богата группой витаминов: фолиевой кислотой;
- каротином;
- железом;
- кальцием,хромом, калием, магнием, цинком.
Перечень полезных свойств можно перечислять долго, но лучше знать, что люди употребляющие фасоль, отличаются крепким здоровьем, волосы и ногти у них выглядят великолепно, организм насыщен энергией.
Для заморозки подойдут стручки молочной зрелости (легко протыкаются ногтем).
Рекомендации по заморозке стручковой фасоли
Вариант № 1.
- Наполнить емкость водой в соотношении с содержимым 2:1,
- довести до кипения.
- Миску наполнить кубиками льда.
- Срезать концы по обе стороны стручка (для предотвращения появления специфических неприятных привкусов)
- Оставить целой, либо порезать фасоль на 3-5 см кусочки (зависит от того, в каком виде предпочтительнее готовить).
- Опустить фасоль в кипящую воду на 3 минуты, выложить в миску со льдом. (Такая частичная тепловая обработка называется «бланширование». Многие овощи именно так подготавливаются к заморозке.)
- Извлечь фасоль из воды, обсушить в дуршлаге либо, разложить на нескольких слоях марли. Уложить в пакеты (контейнеры), герметично закрыть и отправить в морозильную камеру.
Вариант № 2.
- Отварить фасоль на паровой бане (3-5 мин.)
- Процедить на сито. Высушить.
- Разложить по пакетам.
- Заморозить.
- Для того чтобы фасоль не стала похожа на ледяную глыбу, подготовленные к заморозке стручки, разложить в 1 ряд на подносе, покрытом пищевой пленкой и отправить в камеру быстрой заморозки или в камеру с температурным контролем.
- Через 30 минут вынуть, расфасовать по пакетам и поместить в камеру обычной заморозки.
- Очевидно, что в алгоритме действий нет ничего сложного и, потратив не так много времени осенью, зимой получится побаловать своих домочадцев вкусными и изысканными рецептами, а самое главное – полезными для здоровья.
С замороженной фасолью легко готовится множество блюд:
- медальоны с зеленой фасолью;
- рулетики из курицы со стручковой фасолью;
- куриную печень;
- запеканки;
- супы;
- салаты;
- соления.
Используется в консервировании, выступает в качестве отличного гарнира к рыбе. Приятного аппетита и будьте здоровы!