Маринованная краснокочанная капуста
Капуста краснокочанная маринованная, приготовленная по этому рецепту – острая, кисло-сладкая и пикантная овощная закуска из сезонных овощей.
По этому рецепту вы можете также мариновать и обычную белокочанную капусту, но с красной закуска получается очень пёстрой и яркой. Получается неплохое украшение праздничного стола – вкусно и нарядно.
- Время приготовления: 1 час
- Количество: 2 банки вместимость по 1 л
Ингредиенты для маринованной краснокочанной капусты:
- 2 кг краснокочанной капусты;
- 700 г твёрдых зелёных яблок;
- 200 г репчатого лука;
- несколько стручков острого перца разных цветов;
- лимон;
- 5 г соли.
Для маринада:
- 1 л фильтрованной воды;
- 20 мл уксусной эссенции;
- 6 лавровых листочков;
- 5-6 гвоздик;
- 10 г семян горчицы;
- 10 г семян кориандра;
- 30 г соли;
- 45 г сахарного песка.
Способ приготовления маринованной краснокочанной капусты.
Краснокочанная капуста, в отличие от обычной, может окрасить ваши руки в фиолетовый цвет, поэтому для её обработки советую использовать тонкие медицинские перчатки. Польза двойная – и руки чистые, и стерильность соблюдена.
Шинкуем краснокочанную капусту
Итак, разрезаем кочан на две части, вырезаем кочерыжку. Шинкуем тонкими полосками, шириной чуть меньше 0.5 сантиметра или около того. Далее берём крепкие, твёрдые, кислые зелёные яблоки. Вырезаем сердцевину специальным ножом, кстати, это очень удобно и быстро, я всегда пользуюсь этим полезным приспособлением. Режем яблоки тонкими дольками, кладём в миску с холодной водой. Чтобы они не окислились, поливаем свежевыжатым лимонным соком. Нарезанные яблоки останутся светлыми, к тому же лимонный сок придаст приятный аромат овощам.
Нарезаем яблоки
Читайте продолжение на следующей странице, нажав ее номер ниже.