Яблочный штрудель с клюквой
Штрудель – блюдо вкусное и необыкновенное, готовится несложно, но имеет свои особенности и секреты. Он обязательно получится, если приготовить «правильное» тесто. Делать его несложно, чем тоньше будет тесто, тем штрудель получится вкуснее. Сладкие яблоки отлично гармонируют с легкой кислинкой клюквы.
Ингредиенты:
- Желтки 2 шт;
- Сода 0,5 ч. л;
- Маргарин 150 гр;
- Сметана 100 гр;
- Мука 2,5 стакана;
Для начинки:
- Яблоки 700 гр;
- Клюква 200 гр;
- Сахар 3-4 ст. л;
- Молотая корица 1 ч. л;
- Сливочное масло 50 гр.
Приготовление:
- Берём яйца и отделяем желтки от белков.
- Желтки взбиваем и добавляем соду, сметану и размягченный маргарин. Все перемешиваем.
- Просеиваем муку и замешиваем тесто. Накрываем салфеткой и оставляем на 20 минут.
- Чистим яблоки, удаляем сердцевину и нарезаем мелкими кубиками. Клюкву промываем и высушиваем на бумажных полотенцах.
- Достаем сковороду с толстыми стенками и разогреваем сахар. Как только он начнет превращаться в карамель, добавляем сливочное масло и быстро перемешиваем.
- Добавляем в карамель яблоки, корицу и клюкву. Все перемешиваем и держим на маленьком огне, пока лишняя жидкость не испарится и яблоки карамелизируются.
- Достаем тесто и раскатываем тонким слоем в форме прямоугольника.
- Отступаем от краев 2 см. и выкладываем начинку. Заворачиваем тесто в плотный рулет и защипываем края.
- Противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем штрудель.
- Разогреваем духовку до 200 С и выпекаем 25-30 минут. Готовый штрудель посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.
Приятного аппетита!